金陵晚報訊(記者 王君) 立夏了,南京人有吃烏飯的習俗,然而不少老南京都發愁,市面上真正用烏飯樹葉染出來的正宗的烏飯越來越少,有些烏飯是用“色素”染出來的,不少人都在問,在南京還能找到烏飯樹嗎?
  南京的一位賣烏飯樹葉的李小姐告訴記者,其實,在過去,烏飯樹在南京根本不是什麼稀奇的樹種,南京的紫金山、棲霞山、江寧的牛首山、將軍山,以及寧鎮揚山脈在南京的任何一個小山頭,只要上去,就很容易找到這種小灌木,也正是因為如此,南京過去家家戶戶都有以烏飯樹葉為食物染色的習慣,正宗的烏飯都是將烏飯樹的葉子搗爛後,將糯米浸泡其中,經過九蒸九曬之後做成。
  然而如今,其日漸稀少的態勢卻讓經營烏飯葉生意的李小姐其實有點擔心。她告訴記者,就在六七年前,南京棲霞山、馬群一帶的烏飯樹還多得很,甚至有不少人都跑到這些地方去批發烏飯樹葉,然而如今這兩個地方的烏飯樹已經越來越少,幾乎絕跡了。
  李小姐說,現在只有江寧的一些山頭,比如牛首山、將軍山還能採摘到烏飯樹葉,但是數量也比十年前不知少了多少。據父輩們回憶,與十年前相比,南京的烏飯樹起碼消失了三分之二。也正因為如此,雖然她們出售的烏飯樹葉20元每500克,價格挺貴,但是在市場上卻仍然處於供不應求的狀態。
  李小姐一家也在思考,能不能通過移植用人工栽培的方式讓這越來越少的樹種得以延續。不過,根據這幾年他們在自家院子里種植的烏飯樹的生長情況來看,在人工種植物情況下,生長非常緩慢,利用價值不高。
  李小姐說,有點擔心,如果沒有保護,這個曾經在南京很鄉土的烏飯樹有一天就成了南京瀕危樹種。
  其實烏飯樹的科研價值絕不僅僅是人工色素這麼簡單,南京林業大學食品工程學院的侯雯等人,就看中了烏飯樹色素中的抗氧化物質,專家研究發現,烏飯樹味淡、性平、具有明目,烏髮的功能,其樹葉中含有槲皮素及酚甙和藍黑色素以及富含Fe、B等微量元素,其嫩葉是重要的藥材,抗潰瘍、抗炎症、抗衰老等多種活性藥理成分。他們希望能夠從烏飯樹葉中提取出黃酮類化合物,研究其樹葉色素對清除自由基的影響和效果,希望能夠將其有益的效用擴大。  (原標題:立夏吃烏飯,烏飯樹越來越難尋)
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